Domaine Phillippe Charlopin-Parizot Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'or Première Cuvée 2021
Il y a des gens pour qui travailler avec leur père est un véritable plaisir. Une collaboration qui peut parfois être difficile. Une relation entre l'amour et la haine où parfois la différence d'opinion n'aide pas. Ce n'est pas le cas de Philippe et Yann Charlopin, un père et un fils qui se comprennent parfaitement. L'un est la cinquième génération d'une famille de vignerons bourguignons traditionnels ; l'autre est la nouvelle génération, le sang neuf qui vient renouveler tous les processus, en apportant une vision beaucoup plus novatrice. Le résultat ne pourrait pas être meilleur. Ensemble, ils ont ouvert une nouvelle voie, une nouvelle génération qui se distingue en Bourgogne avec des vins tels que le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'or Première Cuvée. Les deux se comprennent bien. C'est la base de tout. Pour le père comme pour le fils, le terroir est l'élément principal, l'élément primordial qui doit s'exprimer et ressortir dans chaque bouteille. Pour ce faire, il n'y a pas de meilleur cépage que le pinot noir, le cépage autochtone de la région, capable de capter et d'exprimer chacune de ces nuances. Comme une toile vierge, ce cépage est capable de capter chacune des particularités qui différencient ces sols argilo-calcaires. Ce sont ces différences minimes qui ont conduit ce duo, et notamment Philippe Charlopin, à se battre pour la reconnaissance de l'A.O.C. Bourgogne Côte d'Or. Cet objectif a finalement été atteint en 2017 lorsqu'un groupe de 40 municipalités, qui bénéficiaient jusqu'alors de l'appellation A.O.C. Bourgogne, a été autorisé à ajouter une reconnaissance spéciale qui différencie la complexité et l'authenticité de ses sols. Cependant, c'est dans la cave que l'union entre le père et le fils se manifeste le mieux, dans un processus de vinification qui produit une symbiose parfaite entre la tradition et l'innovation. À l'égrappage et à la fermentation typiquement bourguignonne s'ajoutent d'autres nuances, comme l'élevage en fûts de chêne non traditionnels, où Charlopin a osé expérimenter d'autres types de bois. Depuis des décennies, le vin est une véritable passion pour la famille Charlopin. Aujourd'hui, son avenir est assuré. Vive Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'or Première Cuvée. Chin-chin pour ce vin (et aux autres à venir).
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